Standardgenstand · 12 g ren alkohol
Ren division
Dansk moms · 25 %
Ren aritmetik
SCA Golden Cup-standard · 55 g/l ±10 %
Bartending-praksis · is-fortynding ved shaking/stirring
Branchevejledning · ca. 1,0-1,5 m²/gæst
Cateringvejledning · 400 g/gæst ved 2 timer
Cateringvejledning · 75-150 g ost/gæst
Widmarks formel · vejledende overslag
Branchenøgletal · vareforbrug typisk 25-35 % af omsætning
Branchenøgletal · prime cost bør holdes under 65 %
3F/HORESTA Restaurantoverenskomst 2025-2028 · helligdagstillæg 150 % (tjener/servering)
Fuldtidsnorm 37 t/uge · 160,33 t/md
Termodynamik · smeltevarme is 334 J/g, varmefylde vand 4,18 J/(g·°C)
Ratio arithmetic
Branche-tommelfingerregel (ikke lovkrav)
Uanset hvad din uddannelse hedder, regner og tegner de her fire det samme — de er ikke bundet til ét fag.