Tjener

Som tjener er du ansigtet udadtil i restauranten. Du står for servering, gæstebetjening og en del af restaurationsdriften, og det er i høj grad dig, der afgør, om gæsten får en god oplevelse. Uddannelsen gør dig til en faglært vært, der mestrer både det praktiske håndværk og kunsten at få mennesker til at føle sig velkomne.

§Hvad laver man i hverdagen?

Du tager imod gæster, anbefaler retter og drikkevarer, tager bestillinger og serverer, så det hele kommer ud på rette tid. Du dækker borde, holder styr på flere borde på én gang og samarbejder tæt med køkkenet. Du arbejder også med betaling, vin og drikkevarer, og du er med til at skabe den rigtige stemning i lokalet – også når der er fuldt hus.

• 01Du lærer at give god service og læse gæsternes behov.
• 02Du får viden om mad, vin og drikkevarer, så du kan vejlede og anbefale.
• 03Du bliver hurtig, overblikssikker og god til at arbejde under pres.
• 04Du udvikler stærke sociale kompetencer, som kan bruges overalt.
• 05Du bliver en del af en branche med job i hele landet og mulighed for at rejse ud.
• 06Du får faglig stolthed i et håndværk, hvor detaljerne i serveringen betyder noget.

§Hvordan kommer man i gang?

Uddannelsen starter typisk med et grundforløb på en erhvervsskole, hvor du lærer det grundlæggende om servering, gæstebetjening og restaurationsdrift. Derefter indgår du en uddannelsesaftale med en restaurant eller et hotel, hvor du som elev veksler mellem skole og praktik og får løn under uddannelsen.

§Way forward

Med svendebrevet kan du arbejde på restauranter, hoteller og caféer, og du kan med erfaring blive restaurantchef, oversigtstjener eller selv stå i spidsen for et serveringsteam. Mange tjenere arbejder også i udlandet, og servicefaget åbner desuden døre til job inden for hotel, events og oplevelsesøkonomi.

“Maden gør en restaurant god – men det er værtskabet, der får gæsten til at komme igen.”