Work it out.
Calculators
Opskrift-skalering
Ratio arithmetic
Food cost & dækningsbidrag
Restaurationsøkonomi
Kernetemperatur-tjek
Fødevarestyrelsen (anbefalede kernetemperaturer)
Nedkøling: 4-timers-tjek
Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning (nedkøling)
Roux-tykning til sauce
Klassisk sauceteknik (roux-forhold)
Vinaigrette-forhold
Klassisk sauceteknik (Escoffier/Larousse Gastronomique)
Mayonnaise: emulsions-forhold
Klassisk sauceteknik (emulsion, Larousse Gastronomique)
Fond: vandmængde og mirepoix
Klassisk fondteknik (Escoffier-forhold)
Sukkerlage: Brix-koncentration
Forholdsregning (Brix-koncentration)
Gelatine-dosering til gelé
Producentdata (husblas-/gelatine-dosering)
Ris: kogevæske-forhold
Kogevejledning (producentdata, ris:vand-forhold)
Ovntemperatur: varmluft-omregning
Tommelfingerregel (ovnproducenter, fx Bosch/Miele/Electrolux)
Netto/brutto og indkøbsspild
Forholdsregning (netto/brutto), jf. Fødevaredatabasens spildtabeller
Salgspris ud fra food cost-mål
Restaurationsøkonomi (kalkulation) + momsloven (25 %)
Buffet: portionsplanlægning
Tommelfingerregel (buffetplanlægning) + forholdsregning
Edge-bent panel
Exact flat pattern
Cooker hood and process extraction hood
Exact flat pattern
Tub with fall and drain
Exact flat pattern
Channel and trough with fall
Exact flat pattern
Tools that work in all subjects
Uanset hvad din uddannelse hedder, regner og tegner de her fire det samme — de er ikke bundet til ét fag.
- 3D-workshop3D · DXFFigurerne i rummet — med flad udfoldning, DXF til CNC-laser og pap-guide.
- The Unfolding Library45 figurerPlade-figurer foldet ud til skæremønster, i millimeter og med ærligt kvalitetsmærke.
- Kasse-udfolderKasse · DXFHele kassen foldet ud: buk, hjørner, overlæg og nittehuller. Print 1:1 eller hent DXF.
- Rør-rute-bygger — 3DRør i 3DKæd rør-segmenter til et helt rør-kort — med sik, overlæg og materiale-total.