§ 10
Hvor mange gram og blade gelatine skal jeg bruge til min mængde væske?
Answer: Gelatine (husblas) doseres i gram pr. liter væske efter, hvor fast en gelé skal være. Beregneren finder den samlede gelatinemængde og omregner til antal blade ud fra bladvægten på din pakke. Den erstatter ikke producentens egen doseringsvejledning, som varierer mellem mærker og bloom-styrke.
Gelatinemængde (g) = væskemængde (liter) × dosis (g/l).
Typisk dosis: blød gelé ca. 12 g/l, standard ca. 20 g/l, fast/skæreholdbar ca. 30 g/l (producentdata, fx Dr. Oetker/Ekströms husblas-vejledning).
Antal blade = gelatinemængde / vægt pr. blad — et gelatineblad vejer typisk ca. 1,7 g, men det varierer mellem mærker.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| vaeske_ml | Spray volume | ml |
| dosis_g_pr_l | Ønsket konsistens | — |
| blad_vaegt_g | Vægt pr. gelatineblad (fra pakken) | g |
| = | Gelatine i alt | g |
| = | Antal gelatineblade | stk |
Does not apply when
The calculator's own default values inserted. The figures are calculated with exactly the formula the tool uses.
Substituted
Giver
Members only
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.
Gelatine doseres i gram pr. liter væske efter, hvor fast desserten eller geléen skal være. Panna cotta skal knap holde formen, mens en terrine skal kunne skæres. Beregneren giver gram og antal blade ud fra bladvægten på din pakke.
Du laver panna cotta af 1 liter fløde til 12 glas. Den skal være blød og cremet.
It means: Du skal bruge 12 g gelatine, svarende til 7.1 pcs af 1,7 g-bladene. Rund op til hele blade, og lad glassene sætte sig natten over.
En terrine af grønt og skinke skal holdes sammen af en klar gelé. Du har 500 ml klaret bouillon, og terrinen skal kunne skæres i skiver.
It means: Du skal bruge 15 g gelatine, svarende til 8.8 pcs af 1,7 g-bladene. Det giver en gelé, der holder skiverne pæne.
Du laver hindbærgelé af 750 ml saft. Pakken i køkkenet har blade på 2 g.
It means: Du skal bruge 15 g gelatine, svarende til 7.5 pcs af 2 g-bladene. Med tungere blade skal du bruge færre, end opskriften med 1,7 g-blade siger.
Ca. 1 blad pr. dl giver en standard gelé. Halvdelen giver en blød dessert.
Gram delt med bladvægten skal give antal blade. Stivner en prøve i en kold ske på fem minutter i fryseren, holder resten også.