Ernæringsassistent

Som ernæringsassistent laver du sund, velsmagende mad til mange mennesker på én gang — på sygehuse, plejehjem, i kantiner og institutioner. Du kan ikke bare lave god mad; du forstår også, hvordan kosten skal tilpasses, når nogen er syge, ældre eller har særlige behov. Når du er færdig, er du faglært inden for storkøkken og ernæring.

§Hvad laver du i hverdagen?

You plan menus, prepare the food and make sure it both tastes good and provides the right nutrition. It may be breakfast, lunch and a hot meal for an entire department, and you often have to take diets into account — for example gluten-free food, soft meals for someone who has trouble chewing, or extra energy for a patient who needs building up. You work in a busy industrial kitchen, keep track of hygiene and portions and work closely with colleagues to get everything out on time.

• 01Du lærer at tilberede sund og velsmagende mad til mange mennesker ad gangen.
• 02Du bliver god til at tilpasse kosten til syge, ældre og folk med særlige behov.
• 03Du arbejder med diæter, allergier og ernæring, så maden passer til den enkelte.
• 04Du lærer at planlægge menuer og holde styr på indkøb, portioner og madspild.
• 05Du får styr på hygiejne og fødevaresikkerhed i et professionelt storkøkken.
• 06Du får et fag, hvor din mad gør en konkret forskel for andres trivsel og sundhed.

§Hvordan kommer du i gang?

Du starter typisk på et grundforløb på en erhvervsskole og skal derefter have en læreplads i et storkøkken — for eksempel på et sygehus, et plejecenter eller i en kantine. Uddannelsen veksler mellem skoleophold og praktik, så du lærer teorien om ernæring og bruger den i køkkenet med det samme. Du får løn under uddannelsen og arbejder side om side med erfarne kolleger.

§Vejen videre

Som færdig ernæringsassistent kan du arbejde i køkkener på sygehuse, plejehjem, i kantiner, institutioner og i fødevarevirksomheder. Du kan specialisere dig i diætkost, blive køkkenleder eller få ansvar for menuplanlægning. Vil du videre på skolebænken, kan uddannelsen være et springbræt til at læse til professionsbachelor i ernæring og sundhed eller andre videregående uddannelser.

“God mad til den, der har mest brug for den — det er en ernæringsassistents hverdag.”