Trin-for-trin — sådan gør fagfolk det i praksis.
4 categories · 6 guides
Modtagelse og klargøring
Sådan tager du imod tankbilen og godkender mælken til produktion
Processing
Kortvarig opvarmning der slår sygdomskim ihjel uden at koge mælken
De klassiske trin der forvandler mælk til ostemasse
Sådan fermenterer du mælk til fast, syrnet yoghurt
Cleaning and hygiene
Rengøring uden demontering — de faste skyl og kemitrin
Quality and control
Sådan følger du syrningen med Soxhlet-Henkel-titrering