Vinservering trin for trin

1. 01

   Præsentér flasken for værten

   Vis den uåbnede flaske for den, der har bestilt, med etiketten frem, og nævn producent, årgang og navn. Gæsten skal bekræfte, at det er den rigtige vin, før du åbner.

   Åbn aldrig, før værten har nikket til flasken.

2. 02

   Fjern kapsel og træk proppen

   Skær kapslen af under flaskehalsens nederste ring, så vinen ikke løber hen over folien. Sæt proptrækkeren lige i og træk proppen roligt og lydløst op. Tør flaskehalsens kant af indvendigt og udvendigt.

   Skær under ringen — så rører vinen aldrig kapslen, når du skænker.

3. 03

   Skænk en smagsprøve til værten

   Skænk en lille prøve i værtens glas fra højre side. Værten dufter og smager for at godkende vinen — det er en kvalitetskontrol, ikke en høflighed. Vent på et ja.

   Smagsprøveca. 2–3 cl
4. 04

   Skænk resten af bordet

   Skænk de øvrige gæster fra højre side, og slut med værten. Hold flasken med etiketten opad, så gæsten kan se den. Rødvin fyldes til omkring en tredjedel af glasset, hvidvin lidt mere.

   Skænk aldrig glasset fuldt — der skal være luft til vinens duft.

5. 05

   Afslut hvert glas rent

   Løft flasken lidt og drej den en kvart omgang, mens du løfter, så den sidste dråbe ikke løber ned ad flasken. Tør halsen efter behov med serveringskluden.

   Løft-og-drej ved hvert glas — det holder dugen og etiketten pletfri.

6. 06

   Servér ved rette temperatur

   Sørg for, at vinen har den rette drikketemperatur. Kraftig rødvin serveres lunere, hvidvin og rosé køligt. Er hvidvinen for varm, sætter du flasken i køler ved bordet.

   Rødvinca. 16–18 °CHvidvinca. 8–12 °C

Bygget på uddannelsens artikel «Drikkevarer — vin, øl og varme drikke»