Åbn mousserende vin sikkert

1. 01

   Køl flasken og hold den koldt

   Mousserende skal være godt kold, både for smagens og sikkerhedens skyld — en varm flaske bruser mere og bygger tryk. Hold flasken i en køler med is og vand frem til åbningen.

   Serveringstemperaturca. 6–8 °C
2. 02

   Sikr proppen med tommelfingeren

   Fjern folien og læg straks tommelfingeren fast oven på proppen. Fra nu af må du aldrig slippe proppen, før den er ude — trykket kan sende den afsted.

   Én hånd på proppen fra folien er af — hele vejen.

3. 03

   Løsn kurven forsigtigt

   Løsn metalkurven med en halv omgangs drejninger på løkken, mens tommelfingeren stadig holder proppen nede. Løft kurven, men behold hånden over prop og kurv samlet.

   Drej løkken6 halve omdrejninger
4. 04

   Hold flasken skråt væk fra folk

   Hold flasken i ca. 45 graders vinkel og ret halsen væk fra gæster, glas og dig selv. Grib fast om proppen med den ene hånd og om flaskens bund med den anden.

   Sigt aldrig flaskehalsen mod nogen — heller ikke mod servietten på bordet.

5. 05

   Drej flasken, ikke proppen

   Hold proppen fast og drej flasken langsomt rundt om proppen. Lad trykket løfte proppen mod din hånd, og slip det ud med et lavt suk frem for et knald. Bremse proppens fart hele vejen.

   Lyden skal være et blødt suk, ikke et knald.

6. 06

   Skænk i to omgange

   Skænk lidt i hvert glas, lad skummet lægge sig, og fyld så op. Hæld langs glassets inderside, så boblerne bevares. Fyld til omkring to tredjedele.

   To skænk pr. glas holder mousse og bobler i live.

Bygget på uddannelsens artikel «Drikkevarer — vin, øl og varme drikke»