Skip to content
Discebo
Log in
← Intestine technician·Techniques

Techniques

Step by step — that is how professionals do it in practice.

4 categories · 6 guides

Klargøring & sortering

2

Tømning og forrensning af tarmsæt

Få indhold og urenheder ud, mens tarmen er frisk

Slimning — sådan fjerner du tarmens overskydende lag

Kun det seje submukosa-lag skal blive tilbage

Kalibrering & kvalitet

2

Kalibrering — måling og sortering efter kaliber

Diameteren bestemmer, hvilken pølse tarmen kan bruges til

Tæthedsprøve — find huller og svage punkter

Én tarm med hul ødelægger pølsen på fyldemaskinen

Konservering & pakning

1

Saltning og opsætning i hanke

Salt konserverer tarmen — hanken er handelsenheden

Hygiene & safety

1

Personlig hygiejne og zoneadgang i tarmrenseriet

Tarm er en fødevare — hygiejnen ved indgangen tæller lige så meget som rensningen