Sikre produkter hver gang
Mejeriprodukter spises af mange mennesker hver dag, og derfor er fødevaresikkerhed altafgørende. Som mejerist har du et stort ansvar for, at produkterne er sikre og af høj kvalitet.
På et mejeri arbejder man systematisk med egenkontrol, hvor man overvåger de kritiske punkter i produktionen og dokumenterer, at alt er i orden. Det handler om at fange fejl, før de når forbrugeren.
Hvert produkt skal kunne spores tilbage gennem produktionen. God dokumentation gør, at man hurtigt kan finde og fjerne et parti, hvis der opstår et problem.
Temperaturstyring er afgørende for både sikkerhed og holdbarhed. Mejeriprodukter skal håndteres og opbevares korrekt fra produktion til butik, så kølekæden ikke brydes.
“Forbrugerens tillid bygges over år og kan tabes på et enkelt fejlbehæftet parti.”