Skip to content
Discebo.dk

§ 01

Casing volume and sausage filling

Hvor meget pølsefarce kan der teoretisk fyldes i et stykke tarm?

Answer: Beregner den teoretiske rumfang i et stykke naturtarm ud fra kaliber (indvendig diameter) og længde, og omregner til fyldvægt via en valgt fyldmasse-densitet. Tarmen behandles som en cylinder.

Formula

V = π · (d/2)² · L → m = V · ρ · fyldgrad

Kaliber d og længde L omregnes til cm; resultat /1000 giver liter og kg.

Densitet ρ er en antagelse du selv vælger (typisk pølsefarce ≈ 1,05 g/cm³); volumenet er ren geometri.

Symbols and units in the formula
SymbolMeaningUnit
kaliberKaliber (indv. diameter)mm
laengdeTarmlængdem
densitetFyldmasse-densitetg/cm³
fyldgradFyldgrad (udnyttelse)%
=Teoretisk fyldvægtkg
=Geometrisk rumfangL
=Fyld pr. meter tarmkg/m

Validity and source

Source
Geometri (cylinder)

Does not apply when

  • Rumfanget er teoretisk maksimum for en cylinder. Reel fyldning er lavere pga. snoning til pølser, luft og afspænding af tarmen — derfor fyldgraden.

Worked example

The calculator's own default values inserted. The figures are calculated with exactly the formula the tool uses.

Substituted

  • Kaliber (indv. diameter)40 mm
  • Tarmlængde90 m
  • Fyldmasse-densitet1.05 g/cm³
  • Fyldgrad (udnyttelse)100 %

Giver

  • Teoretisk fyldvægt118.75 kg
  • Geometrisk rumfang113.10 L
  • Fyld pr. meter tarm1.319 kg/m

Members only

The calculator itself is locked

Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.

Create free user →Log in

Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.

Sådan bruger du den

Når en kunde spørger, hvor meget fars et bundt tarm tager, eller når du skal vælge kaliber til en ordre, regner du tarmen som en cylinder. Beregneren giver rumfanget, fyldvægten og fyld pr. meter.

Step by step

  1. Find kaliberen (indvendig diameter) i mm.
  2. Find længden i meter.
  3. Rumfang = π × (diameter ÷ 2)² × længde.
  4. Gang med farsens densitet og den fyldgrad, I opnår i praksis.
  5. Brug fyld pr. meter, når kunden regner i meter.

Typical errors

  • At regne med 100 % fyldgrad. Snoning, ender og luft gør det reelle tal lavere.
  • At bruge diameteren som radius. Del med 2 først.
  • At bruge den udvendige diameter. Kaliberen er den indvendige, målt med vand.

Examples from everyday life

En hank svinetarm 34 mm

En pølsefabrik vil vide, hvor meget fars en hank svinetarm 34 mm tager. Farsen har densitet 1,05, og I regner med 70 % fyldgrad.

Kaliber (indv. diameter)
34 mm
Tarmlængde
91.44 m
Fyldmasse-densitet
1.05 g/cm³
Fyldgrad (udnyttelse)
70 %

It means: Hanken tager ca. 61.02 kg fars. Rumfanget er 83.02 L, og hver meter tager 0.667 kg/m.

Oksetarm til spegepølse

Til spegepølse bruges oksetarm (runder) på 40 mm. Et bundt er 18 m, og fyldgraden er 80 %.

Kaliber (indv. diameter)
40 mm
Tarmlængde
18 m
Fyldmasse-densitet
1.05 g/cm³
Fyldgrad (udnyttelse)
80 %

It means: Bundtet tager ca. 19 kg, og fyld pr. meter er 1.056 kg/m. Det er tæt stoppet, fordi spegepølsen skal tørre uden luftlommer.

Rule of thumb

Fyld pr. meter vokser med kaliberen i anden. 10 % større kaliber giver ca. 21 % mere fars pr. meter.

How to check the answer

Gang fyld pr. meter med længden. Det skal give fyldvægten.