§ 15
How much salt should go in the vessel to get a saturated brine?
Answer: Natural casings are stored in saturated salt brine. The calculator works backwards from the salt percentage you want to the amount of salt that should go in the water. At 20 °C, water can at most dissolve approx. 26.4 weight % salt. More salt settles on the bottom, and that's exactly the sign that the brine is saturated.
Saltprocent p = salt ÷ (salt + vand) × 100 ⇒ salt = vand × p ÷ (100 − p)
Mættet ved 20 °C: 35,9 g salt pr. 100 g vand, altså 35,9 ÷ 135,9 = 26,4 %
Salt der skal i = salt til målet × (1 + ekstra), så der altid ligger salt tilbage
What cannot dissolve remains as bottom salt and keeps the brine saturated.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| vand_kg | Vand (1 liter ≈ 1 kg) | kg |
| maal_pct | Desired salt percentage (weight/weight) | % |
| ekstra_pct | Extra salt to be placed on the bottom | % |
| = | Salt to be added | kg |
| = | Salt soluble at 20 °C | kg |
| = | Salt remaining undissolved | kg |
| = | Salt percentage in dissolved brine | % |
| = | Layer weight (dissolved salt + water) | kg |
Does not apply when
The calculator's own default values inserted. The figures are calculated with exactly the formula the tool uses.
Substituted
Giver
Members only
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.
Når en ny tønde eller et nyt kar skal fyldes med lage, skal du vide, hvor meget salt der skal i. Beregneren regner baglæns fra saltprocenten og lægger lidt ekstra til, så der altid ligger salt på bunden og holder lagen mættet.
Du fylder et kar med 100 liter vand og vil have mættet lage med 5 % ekstra salt.
It means: Hæld 37.7 kg salt i. Der kan opløses 35.9 kg, og 1.8 kg bliver liggende på bunden. Lagen vejer 135.9 kg.
Til en mildere lage på 15 % bruger du 200 kg vand og intet ekstra salt.
It means: Du skal bruge 35.3 kg salt. Lagen er 15 %, altså langt fra mættet. Den må ikke bruges til opbevaring.
Ca. 36 kg salt pr. 100 liter vand giver mættet lage.
Del opløst salt med (opløst salt + vand). Det skal give saltprocenten i lagen.