En god arbejdsdag starter med en fast rutine. Gå listen igennem, før du tager fat — det forebygger fejl, ulykker og hygiejneproblemer.
§Inden du begynder
- 01Rent arbejdstøj, hovedbeklædning og rene hænder.
- 02Knive hvæsset og udstyr kontrolleret.
- 03Arbejdsflader rengjorte og desinficerede.
- 04Kølerum kontrolleret — er temperaturen i orden?
- 05Egenkontrolskema klar til dagens noteringer.
§Under arbejdet
- 01Hold rene og urene zoner adskilt.
- 02Mål temperaturer på de aftalte tidspunkter.
- 03Mærk og datostempel varerne korrekt.
- 04Ryd op løbende, så der ikke samler sig affald.