Hvor stor en andel af det levende dyr bliver til slagtekrop
Slagteudbyttet er forholdet mellem slagtekroppens vægt og dyrets levende vægt, regnet i procent. Indtast levende vægt og slagtevægt, så får du udbyttet samt slagtesvindet (det, der går fra som blod, indvolde, hoved m.m.).
Input
Result
Fig. — input → result
Formula
udbytte (%) = slagtevægt / levende vægt × 100
Slagteudbyttet for svin ligger typisk på 70-80 %. Eksempel: 90 / 117,9 × 100 = 76,3 %.
Levende vægt anslås ofte ud fra slagtevægten (branchefaktor ca. 1,31 for slagtesvin). Brug dyrets faktiske levende vægt, hvis den er vejet.
Next step
Hvor meget salgbart kød du får ud af et stykke ved udskæring
Hvor mange procent salgbart kød giver udskæringen?
Tjek saltprocent og nitritindhold mod den danske grænseværdi
Hvor meget salt og nitrit er der pr. kg kød?
Råvareandel, dækningsbidrag og dækningsgrad på et produkt
Hvad er food cost-procenten og dækningsgraden?