Råvareandel, dækningsbidrag og dækningsgrad på et produkt
I slagterforretningen skal salgsprisen dække råvarerne og give et bidrag til løn og drift. Beregneren viser food cost-procenten (råvarens andel af salgsprisen) samt dækningsbidrag og dækningsgrad. Priser angives uden moms.
Input
Result
Fig. — input → result
Formula
food cost (%) = råvarepris / salgspris × 100
DB = salgspris − råvarepris ; dækningsgrad (%) = DB / salgspris × 100. Eksempel: 60 / 150 × 100 = 40 % food cost, DB = 90 kr, dækningsgrad 60 %.
Food cost ser kun på råvaren. Svind ved udskæring og spild bør lægges oveni råvareprisen, før du beregner den rigtige salgspris.
Next step
Hvor stor en andel af det levende dyr bliver til slagtekrop
Hvad er slagteudbyttet i procent?
Hvor meget salgbart kød du får ud af et stykke ved udskæring
Hvor mange procent salgbart kød giver udskæringen?
Tjek saltprocent og nitritindhold mod den danske grænseværdi
Hvor meget salt og nitrit er der pr. kg kød?