§ 18
How much water should the evaporator remove, and how much concentrate do I get?
Answer: In evaporation, water is removed whilst the dry matter stays in the product. If you know the mass and dry matter percentage before, and the dry matter percentage you should end up with, the mass balance gives both how much concentrate you get, and how much water the evaporator must remove. This is the basis for planning capacity and energy consumption on the evaporator.
Tørstof = masse før × tørstof% før ÷ 100 (det samme før og efter)
Koncentrat = masse før × tørstof% før ÷ tørstof% efter
Vand fordampet = masse før − koncentrat = masse før × (1 − tørstof% før ÷ tørstof% efter)
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| m_start | Mass of the product before concentration | kg |
| ts_start | Dry matter before | % |
| ts_slut | Dry matter after (desired) | % |
| = | Water to be evaporated | kg |
| = | Concentrate | kg |
| = | Total dry matter | kg |
| = | Concentration factor | × |
Does not apply when
The calculator's own default values inserted. The figures are calculated with exactly the formula the tool uses.
Substituted
Giver
Members only
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.
Ved inddampning af mælk, valle, juice eller en procesopløsning skal du vide, hvor meget vand inddamperen skal fjerne for at nå tørstofmålet. Massebalancen for tørstof giver både vandmængden og koncentratet.
10.000 kg skummetmælk med 9 % tørstof skal inddampes til 48 %, før den går til spraytørreren.
It means: Inddamperen skal fjerne 8,125 kg vand, og der kommer 1,875 kg koncentrat ud med 900 kg tørstof. Produktet koncentreres 5.33 ×.
20.000 kg sukkeropløsning med 15 % tørstof skal inddampes til 65 %.
It means: Der skal fordampes 15,385 kg vand, og der bliver 4,615 kg sirup.
Koncentratet = massen × tørstof før ÷ tørstof efter. Fordobling af tørstoffet halverer massen.
Tørstof i alt skal være det samme i koncentratet: koncentrat × tørstof efter ÷ 100.