§ 09
Hvor meget skal jeg bruge af denne ingrediens, når jeg opskalerer fra min prøvebatch til fuld produktionsstørrelse?
Answer: Skalerer en ingrediensmængde fra en kendt recept (fx en lab- eller pilotbatch) op eller ned til en ny batch-størrelse, ved at bevare det samme forhold mellem ingrediens og total batch. Bruges når en opskrift skal produceres i en anden størrelse end den, den er udviklet i.
Ingrediens_ny = Ingrediens_original ÷ Batch_original × Batch_ny — forholdet i opskriften bevares.
Skaleringsfaktor = Batch_ny ÷ Batch_original.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| original_batch | Original batch-størrelse | kg |
| original_ingrediens | Ingrediensmængde i original batch | kg |
| ny_batch | Ny batch-størrelse | kg |
| = | Ny ingrediensmængde | kg |
| = | Scaling factor | × |
Does not apply when
The calculator's own default values inserted. The figures are calculated with exactly the formula the tool uses.
Substituted
Giver
Members only
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.
Når en recept er lavet i laboratoriet eller på pilotanlægget og skal køres i fuld størrelse, skal alle ingredienser skaleres med samme faktor.
En pilotbatch på 10 kg indeholder 1,5 kg fortykningsmiddel. Produktionsbatchen er 500 kg.
It means: Du skal bruge 75 kg, og skaleringsfaktoren er 50 ×.
En laboratoriebatch på 2 kg har 36 g konserveringsmiddel. Den nye batch er 1.200 kg.
It means: Tilsætningen bliver 21.6 kg med faktoren 600 ×.
Alle ingredienser ganges med samme faktor: ny batch ÷ gammel batch.
Summen af de skalerede ingredienser skal give den nye batchstørrelse.