§ 15
Hvor mange kg valle får jeg, når jeg kender mælke- og ostemasse-mængden?
Answer: Ved osteproduktion deles mælken i ostemasse og valle. Beregneren bruger en simpel massebalance — mælk ind er lig med ostemasse plus valle plus procestab — til at finde den forventede vallemængde. Den erstatter ikke en faktisk vejning af den udskilte valle.
Massebalance: mælk ind = ostemasse ud + valle ud + procestab (spild/fordampning).
Valle = mælkemængde − ostemasse − procestab, hvor procestabet sættes som en anslået procentdel af mælkemængden.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| maelke_kg | Mælkemængde | kg |
| ostemasse_kg | Ostemasse (efter skæring/afdrypning) | kg |
| proces_svind_pct | Procestab (spild/fordampning) | % |
| = | Vallemængde | kg |
| = | Valleandel af mælken | % |
Does not apply when
The calculator's own default values inserted. The figures are calculated with exactly the formula the tool uses.
Substituted
Giver
Members only
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.
Valle er ostemejeriets største sidestrøm. Når du planlægger tanke til vallen eller kontrollerer udbyttet, giver massebalancen den forventede vallemængde: mælk ind er ost plus valle plus tab.
Et kar med 5.000 kg mælk giver 550 kg ostemasse. Du regner med 1 % procestab.
It means: Der kommer 4,400 kg valle, som er 88 % af mælken. Vallen skal have plads i tanken, før karret tømmes.
1.000 kg skummetmælk giver 250 kg skyr i separatoren. Procestabet er 1 %.
It means: Der kommer 740 kg syrevalle, altså 74 % af mælken.
Ved fast ost bliver ca. 9 af 10 kg mælk til valle.
Ostemasse plus valle plus tab skal give mælken.