Prøve fra tankbilen
Ved modtagelsen titrerer du 100 ml mælk fra tankbilen og bruger 6,8 ml NaOH.
- Forbrugt 0,25 N NaOH
- 6.8 ml
- Prøvestørrelse
- 100 ml
It means: Syregraden er 6.8 °SH, og den titrerbare syre er 17 mmol/l. Det er normalt for frisk komælk.
§ 06
Acidity (Soxhlet-Henkel)
Hvad er mælkens syregrad i °SH ud fra min titrering?
Answer: Soxhlet-Henkel-graden (°SH) er en klassisk mejeriteknisk metode til at måle mælkens titrerbare syre ved at titrere en mælkeprøve med 0,25 N NaOH til fenolftalein skifter farve. Beregneren omregner dit titreringsforbrug til °SH. Den erstatter ikke en pH-måling eller virksomhedens egenkontrolprogram.
Formula
°SH = forbrugt volumen af 0,25 N NaOH (ml) ved titrering til fenolftalein-omslag (svagt lyserødt i 30 sekunder) af en 100 ml mælkeprøve — for 0,25 N NaOH svarer ml-forbruget pr. 100 ml direkte til °SH.
Er prøvestørrelsen forskellig fra 100 ml, normaliseres forbruget til 100 ml-basis.
Frisk rå komælk ligger typisk omkring 6-8 °SH; en stigende syregrad er tegn på begyndende mælkesyrebakterie-aktivitet.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| naoh_ml | Forbrugt 0,25 N NaOH | ml |
| proeve_ml | Prøvestørrelse | ml |
| = | Syregrad | °SH |
| = | Titrerbar syre (som NaOH) | mmol/l |
Validity and source
- Source
- Soxhlet-Henkel-metoden (klassisk mejerikemi)
Does not apply when
- Vejledende referenceværdier for rå komælk. Erstatter ikke virksomhedens egenkontrolprogram og fastsatte grænseværdier.
Worked example
The calculator's own default values inserted. The figures are calculated with exactly the formula the tool uses.
Substituted
- Forbrugt 0,25 N NaOH7 ml
- Prøvestørrelse100 ml
Giver
- Syregrad7.0 °SH
- Titrerbar syre (som NaOH)17.5 mmol/l
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.
Sådan bruger du den
Ved modtagelse og i produktionen titrerer du mælkens syregrad for at se, om den er frisk. Beregneren omregner det forbrugte NaOH til °SH og titrerbar syre, også hvis prøven ikke er 100 ml.
Step by step
- Afmål prøven, normalt 100 ml.
- Tilsæt fenolftalein og titrér med 0,25 N NaOH, til farven er svagt lyserød i 30 sekunder.
- Aflæs ml NaOH.
- Er prøven ikke 100 ml, omregner beregneren til 100 ml.
Typical errors
- At bruge NaOH med en anden styrke end 0,25 N.
- At titrere for langt, så farven bliver kraftig rød.
- At glemme at omregne en prøve, der ikke er 100 ml.
Examples from everyday life
Tank med mistanke om kølefejl
En gårdtank har haft kølefejl. Du titrerer en prøve på 50 ml og bruger 4,8 ml NaOH.
- Forbrugt 0,25 N NaOH
- 4.8 ml
- Prøvestørrelse
- 50 ml
It means: Omregnet til 100 ml er syregraden 9.6 °SH, og syren er 24 mmol/l. Det er forhøjet, så mælkesyrebakterierne er gået i gang. Mælken skal vurderes efter egenkontrollen, før den bruges.
Rule of thumb
Frisk komælk ligger omkring 6-8 °SH.
How to check the answer
Ved 100 ml prøve er °SH lig med ml NaOH.