§ 10
Hvor mange kg smør kan jeg forvente af mit parti fløde?
Answer: Smørudbytte kan estimeres ud fra flødens fedtmængde, hvor stor en andel af fedtet der genfindes i smørret (resten går til kærnemælken), og smørrets fedtindhold. Beregneren bruger en simpel fedtbalance til at finde både smørudbytte og kærnemælksmængde. Den erstatter ikke egne vejninger under kærningen.
Fedtmængde i fløden (kg) = flødemængde × flødens fedt-%.
Smørudbytte (kg) = (flødens fedtmængde × (1 − tabsrate til kærnemælk)) / smørrets fedt-%.
Typisk kærningseffektivitet i mejeriindustrien genfinder ca. 99 % af flødens fedt i smørret (dvs. ca. 1 % tabsrate til kærnemælken); smørrets fedtindhold skal ifølge handelsnormen ligge mellem 80 og 90 %.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| flode_kg | Cream | kg |
| flode_fedt_pct | Fedt i fløden | % |
| kaerne_taberate_pct | Fedt-tab til kærnemælk | % |
| smoer_fedt_pct | Ønsket fedtindhold i smørret | % |
| = | Smørudbytte | kg |
| = | Fedt tabt til kærnemælk | kg |
| = | Kærnemælk (rest) | kg |
Does not apply when
The calculator's own default values inserted. The figures are calculated with exactly the formula the tool uses.
Substituted
Giver
Members only
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.
Før kærningen vil du vide, hvor meget smør fløden giver. Beregneren regner fedtbalancen: fedtet i fløden minus det, der går til kærnemælken, delt med smørrets fedtprocent.
Du kærner 2.000 kg fløde med 40 % fedt. Tabet til kærnemælk er 1 %, og smørret skal have 82 % fedt.
It means: Du får ca. 965.9 kg smør. 8 kg fedt går til kærnemælken, og der bliver 1,034.1 kg kærnemælk.
Et gårdmejeri kærner 500 kg fløde med 38 % fedt. Tabet er 0,6 %, og smørret skal have 81 % fedt.
It means: Udbyttet er ca. 233.2 kg smør. Tabet er 1.14 kg fedt, og kærnemælken er 266.8 kg.
1.000 kg fløde med 40 % fedt giver knap 500 kg smør.
Smør plus kærnemælk skal give flødens vægt.