Food cost og dækningsbidrag
Råvareandel og indtjening pr. produkt
Beregner råvareprocenten (food cost), dækningsbidraget i kroner og dækningsgraden i procent ud fra råvareomkostning og salgspris. Bruges til at vurdere, om et mejeriprodukt er prissat med sund indtjening.
Formula
food cost % = raavare / salg * 100
daekningsbidrag = salg - raavare · daekningsgrad % = (salg - raavare) / salg * 100
Standard erhvervsoekonomi. Food cost-baandene er vejledende tommelfingerregler, ikke en branchestandard.
Brug salgspris ekskl. moms for et retvisende daekningsbidrag.
Indicative
The result is indicative and an aid tool for estimates and learning. It does not replace design, applicable standards and legislation or a qualified professional's specific assessment. Always check against the source (Procentregning) and actual conditions on the task. See sources & reservations.
Next step
Standardisering af mælk (Pearsons firkant)
Bland fed og skummet mælk til et ønsket fedtindhold
Opvarmningsenergi til pasteurisering
Hvor meget energi kræver det at varme mælken op?
Osteudbytte (Van Slyke-formlen)
Hvor meget ost kan et parti mælk give?
Osteløbe-dosering
Hvor meget løbe skal tilsættes mælken?
Syregrad (Soxhlet-Henkel)
Omregn en NaOH-titrering til °SH
CIP-rengøring: koncentration
Hvor meget rengøringsmiddel skal i CIP-opløsningen?
Fortynding af rengøringsmiddel
Koncentrat og vand ved et fortyndingsforhold
Smør: kontrol mod handelsnormen
Overholder partiet EU's krav til fedt, vand og tørstof?
Smørudbytte (fedtbalance)
Hvor meget smør giver et parti fløde?
Nedkøling af rå mælk
Hvor meget energi og køleeffekt kræver det?
Tørstof i mælk
Sum af fedt, protein, laktose og mineraler
Laktase-dosering (laktosefri mælk)
Hvor meget enzym skal tilsættes?
Værdi af mælkeleverance
Fra liter til kg og kroner
Vallemængde (massebalance)
Hvor meget valle bliver der tilbage?
Tank: fyldetid ved givent flow
Hvor lang tid tager det at fylde eller tømme en tank?