Skip to content
Discebo.dk

§ 15

Food waste percentage

Hvor stor en andel af vores produktion smider vi ud — og hvad koster det om året?

Answer: Beregneren finder, hvor stor en andel af den producerede mad der ender som spild (produktions-, buffet- og tallerkenspild), og hvad spildet koster pr. dag og pr. år med en gennemsnitlig råvare-kilopris. Vejning af spild er standardmetoden, når storkøkkener arbejder systematisk med madspild.

Formula

madspildsprocent = vejet spild / produceret mængde × 100

spild pr. år (kr) = spild pr. dag (kg) × kilopris × produktionsdage

Ren forholdsregning på egne vejedata — vej spildet i faste kategorier (produktion, buffet, tallerken) over mindst en uge for et retvisende billede.

Symbols and units in the formula
SymbolMeaningUnit
produceret_kgProduceret mad pr. dagkg
spild_kgVejet spild pr. dagkg
kiloprisGennemsnitlig råvarepriskr/kg
dageProduction days per yeardage
=Food waste percentage%
=Spild pr. dagkr
=Waste per yearkr
=Spild pr. år i kgkg

Validity and source

Source
Forholdsregning · Kalkulation

Does not apply when

  • Kiloprisen er et gennemsnit for dine råvarer — brug egne indkøbstal. Husk at nedkølet overproduktion, der genanvendes efter reglerne, ikke er spild.

Worked example

The calculator's own default values inserted. The figures are calculated with exactly the formula the tool uses.

Substituted

  • Produceret mad pr. dag120 kg
  • Vejet spild pr. dag18 kg
  • Gennemsnitlig råvarepris35 kr/kg
  • Production days per year365 dage

Giver

  • Food waste percentage15.0 %
  • Spild pr. dag630 kr
  • Waste per year229,950 kr
  • Spild pr. år i kg6,570 kg

Members only

The calculator itself is locked

Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.

Create free user →Log in

Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.

Sådan bruger du den

Når køkkenet arbejder med madspild, vejer man spildet i en periode og sammenligner med det, der er produceret. Beregneren giver spildprocenten og hvad spildet koster pr. dag og pr. år.

Step by step

  1. Vej den producerede mad pr. dag.
  2. Vej spildet: produktion, buffet og tallerken.
  3. Del spildet med det producerede og gang med 100.
  4. Gang spildet med en gennemsnitlig kilopris og med produktionsdagene.

Typical errors

  • At veje i én dag. Vej mindst en uge.
  • At tælle genanvendt overproduktion som spild.
  • At bruge en kilopris for kød på alt spildet. Brug et gennemsnit.

Examples from everyday life

Plejecenter med buffet

Plejecenterets køkken laver 120 kg mad om dagen. I en uges vejning var spildet 18 kg om dagen, og råvarerne koster i gennemsnit 35 kr pr. kg. Køkkenet kører alle årets dage.

Produceret mad pr. dag
120 kg
Vejet spild pr. dag
18 kg
Gennemsnitlig råvarepris
35 kr/kg
Production days per year
365 days

It means: Spildprocenten er 15 %. Det koster 630 kr om dagen og 229,950 kr om året, og det bliver til 6,570 kg mad.

Skolekantine

En skolekantine laver 60 kg om dagen og har 4,5 kg spild. Kiloprisen er 28 kr, og der er 200 skoledage.

Produceret mad pr. dag
60 kg
Vejet spild pr. dag
4.5 kg
Gennemsnitlig råvarepris
28 kr/kg
Production days per year
200 days

It means: Spildprocenten er 7.5 %. Spildet koster 126 kr pr. dag og 25,200 kr på et skoleår, og det er 900 kg mad.

Rule of thumb

Hvert procentpoint mindre spild på 100 kg om dagen sparer 1 kg mad om dagen.

How to check the answer

Spild pr. år i kg gange kiloprisen skal give spild pr. år i kroner.