Kostpris pr. kostdag
Råvarebudget omregnet til pris pr. borger pr. dag og pr. måltid
Beregneren fordeler en periodes råvareforbrug ud på antal borgere og dage og viser kostprisen pr. kostdag — det centrale styringstal i institutionskøkkeners økonomi. Den deler også kostdagen ud på dagens måltider, så du kan se, hvad fx frokosten må koste i råvarer.
Formula
kostpris pr. kostdag = råvareforbrug i perioden / (antal borgere × antal dage)
pris pr. måltid = kostpris pr. kostdag / antal måltider
Ren kalkulation på egne regnskabstal — en kostdag er én borgers fulde forplejning i ét døgn.
Tallet dækker kun råvarer — løn, energi og emballage ligger udenfor. Institutionskost består typisk af tre hovedmåltider og to-tre mellemmåltider pr. kostdag; justér måltidsfeltet efter jeres døgnkostplan.
Indicative
The result is indicative and an aid tool for estimates and learning. It does not replace design, applicable standards and legislation or a qualified professional's specific assessment. Always check against the source (Kalkulation · Forholdsregning) and actual conditions on the task. See sources & reservations.
Next step
Opskala opskrift
Skaler råvaremængden fra én portionsantal til et andet
Food cost og dækningsbidrag
Råvareprocent, dækningsbidrag og dækningsgrad pr. ret
Energi i en portion
Beregn kJ og kcal ud fra protein, kulhydrat, fedt og alkohol
Estimeret energibehov (PAL)
Dagligt energibehov ud fra kropsvægt og fysisk aktivitetsniveau
BMI
Body Mass Index ud fra højde og vægt
Proteinbehov pr. kg kropsvægt
Dagligt proteinbehov for voksne og ældre
Energifordeling (E%)
Protein-, fedt- og kulhydrat-energiprocent i en dagskost eller ret
Tilsat sukker i E%
Hvor stor en andel af energien kommer fra tilsat sukker?
Kostfibre pr. MJ
Fiberindhold i forhold til energiindholdet i kosten
Salt ud fra natrium
Omregn natrium til salt og tjek mod dagsanbefalingen
Fuldkorn pr. 10 MJ
Opfylder kosten fuldkornsanbefalingen?
Tilberedningssvind
Svind- og udbytteprocent fra rå til tilberedt vare
Nedkølingskontrol
Når maden fra 56 °C til 10 °C inden for 4 timer?
Økologiprocent (Det Økologiske Spisemærke)
Bronze, sølv eller guld ud fra køkkenets indkøb
Madspildsprocent
Spild i procent, kroner pr. dag og kroner pr. år