§ 16

Cost price per catering day

Hvad koster en kostdag i råvarer — og hvad må det enkelte måltid koste?

Answer: Beregneren fordeler en periodes råvareforbrug ud på antal borgere og dage og viser kostprisen pr. kostdag — det centrale styringstal i institutionskøkkeners økonomi. Den deler også kostdagen ud på dagens måltider, så du kan se, hvad fx frokosten må koste i råvarer.

Formula

kostpris pr. kostdag = råvareforbrug i perioden / (antal borgere × antal dage)

pris pr. måltid = kostpris pr. kostdag / antal måltider

Ren kalkulation på egne regnskabstal — en kostdag er én borgers fulde forplejning i ét døgn.

Symbols and units in the formula
Symbol	Meaning	Unit
raavarer_kr	Råvareforbrug i perioden	kr
borgere	Antal borgere/kunder pr. dag	personer
dage	Dage i perioden	dage
maaltider	Måltider pr. kostdag (hoved- + mellemmåltider)	stk
=	Cost price per catering day	kr
=	Gennemsnit pr. måltid	kr
=	Råvareforbrug pr. dag i alt	kr

Validity and source

Source: Kalkulation · Forholdsregning

Does not apply when

Tallet dækker kun råvarer — løn, energi og emballage ligger udenfor. Institutionskost består typisk af tre hovedmåltider og to-tre mellemmåltider pr. kostdag; justér måltidsfeltet efter jeres døgnkostplan.

Worked example

The calculator's own default values inserted. The figures are calculated with exactly the formula the tool uses.

Substituted

Råvareforbrug i perioden210,000 kr
Antal borgere/kunder pr. dag80 personer
Dage i perioden30 dage
Måltider pr. kostdag (hoved- + mellemmåltider)5 stk

Giver

Cost price per catering day87.50 kr
Gennemsnit pr. måltid17.50 kr
Råvareforbrug pr. dag i alt7,000 kr

Members only

The calculator itself is locked

Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.

Create free user →Log in

Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.

Sådan bruger du den

Institutionskøkkener styrer økonomien efter kostprisen pr. kostdag: hvad en borgers forplejning koster i råvarer i ét døgn. Beregneren fordeler periodens råvareforbrug på borgere og dage og deler kostdagen ud på måltiderne.

Step by step

Find råvareforbruget for perioden i regnskabet.
Skriv antal borgere pr. dag og dage i perioden.
Del forbruget med borgere gange dage. Det er kostprisen pr. kostdag.
Del med antal måltider for at se, hvad hvert måltid gennemsnitligt må koste.

Typical errors

At regne med pladser i stedet for faktiske beboere. Tomme pladser spiser ikke.
At tage løn og emballage med. Kostprisen er kun råvarer.
At dele lige på måltiderne og tro, at mellemmåltider skal koste det samme som en middag.

Examples from everyday life

Plejecenter i november

Plejecentret har 80 beboere og har i en måned på 30 dage brugt råvarer for 210.000 kr. Kostplanen har fem måltider.

Råvareforbrug i perioden: 210,000 kr
Antal borgere/kunder pr. dag: 80 people
Dage i perioden: 30 days
Måltider pr. kostdag (hoved- + mellemmåltider): 5 pcs

It means: Kostprisen er 87.5 kr pr. kostdag, og et måltid koster i gennemsnit 17.5 kr. Køkkenet bruger 7,000 kr om dagen i råvarer.

Hospitalsafdeling

En afdeling med 45 patienter har brugt 98.000 kr i råvarer på 31 dage. Patienterne får seks måltider.

Råvareforbrug i perioden: 98,000 kr
Antal borgere/kunder pr. dag: 45 people
Dage i perioden: 31 days
Måltider pr. kostdag (hoved- + mellemmåltider): 6 pcs

It means: Kostdagen koster 70.25 kr, og hvert måltid i gennemsnit 11.71 kr. Det daglige forbrug er 3,161 kr.

Rule of thumb

Kostpris pr. kostdag gange borgere gange dage giver periodens råvareforbrug.

How to check the answer

Gennemsnittet pr. måltid gange måltider skal give kostprisen pr. kostdag.